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SAPORI E SAPERI DEL GASTRONAUTA...GLI STRANGOLAPRETI

Materie prime di qualità, cura e creatività per la cucina di Chef Gesuino Frau "Nino" ed il suo staff.

"In cucina funziona come nelle più belle opere d'arte:
non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l'intenzione che l'ha fatto nascere"
Daniel Pennac


La cucina è un'arte "commestibile", che sa regalare emozioni vere, quando riesce a trasmettere sia tradizione e cultura che creatività e sperimentazione.
Quella trentina nasce dalle radici del territorio e dalla tradizione più profonde, descrive la sua essenza popolare e contadina e violarne una regola tradizionale vuol dire portarla ad essere insolita ed unica!
Ma Nino ha optato per una interpretazione creativa, che con padronanza di tecniche e ingredienti, si pone l'arduo obbiettivo di creare emozionalità nuove. Il suo processo creativo parte dal presupposto che il ricordo sensoriale e olfattivo del piatto originale non può assolutamente mancare, il piatto deve ricordare i sapori che si provavano in passato.
La sua è "una cucina tradizionale aggiornata", perchè parte sempre dal territorio, cercando di prenderne il meglio, tradizioni, idee ed ingredienti per poi trasformarli in chiave elegante e contemporanea.
Una cucina che valorizza le eccellenze trentine e sensibilizza gli ospiti a capire che artigianale è il modo concreto per gustare il territorio!


Nino cerca personalmente tutte le materie prime, le lavora e le utilizza come ingredienti per tutti i suoi piatti, dagli antipasti ai dolci. La sua cucina è attenta alla tradizione, ma anche a quelle sfumature che la rendono sana e consapevole.
Capace di rielaborarla con creatività, inserisce quindi quegli elementi innovativi che conquista tutti, come nei suoi "strangolapreti alle ortiche".

Ricetta strangolapreti alle ortiche:

Ingredienti:
• 500 g di pane raffermo
• 2 dal di latte intero fresco
• 300 g di ortiche fresche
• 3 tuorli d'uovo
• porri q.b.
• Trentingrana q.b.
• 100 g di ricotta
• guanciale
• burro di malga
• sale, pepe, cumino e timo

Procedimento:
Tagliate a piccoli cubetti il pane e aggiungete il formaggio grana.
Cuocete le ortiche con pochissima acqua, scolatele, raffreddatele e tritatele con il coltello finemente; nel frattempo fate soffriggre il porro con burro di malga.
Amalgate quindi tutti gli ingredienti, aggiungedovi la ricotta, una presa di sale, pepe e cumino in polvere e il latte.
Lasciate riposare l'impasto coperto con pellicola per due ore in frigorifero. (P.S: ricordate il trucchetto della nonna per rendere più malleabile l'impasto, spolveratelo con farina 00)
Trascorse le due ore, mescolate nuovamente e energicamente l'impasto e procedete a formare gli strangolapreti.
Date la forma creando prima dei cilindri, poi tagliateli a pezzi uguali, formate delle sfere con le mani e infine, sempre con le mani, allungate queste sfere per ottenere la tipica forma.
Adagiateli su un panno spolverato di farina e poi procedete alla cottura.

Cuoceteli in acqua salata per 4/5 minuti. 

Nel frattempo scottate il guanciale con il burro di malga e un po' di timo per il condimento.
Ultimata la cottura, scolate gli strangolapreti, impiattateli, cospargeteli di Trentingrana e versatevi sopra il condimento di burro e guanciale.

BUON APPETITO!


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TRENTINO D'AUTORE
Un “salotto” letterario che, da tradizione, fa incontrare autori e lettori alle Terme di Comano 
Trentino d’Autore è un appuntamento fisso dell’estate alle Terme di Comano, da ben 34 anni. Un “salotto” letterario che, da tradizione, fa incontrare autori e lettori; un palcoscenico che, accanto alla presentazione vera e propria, lascia spazio a chiacchiere e curiosità, in un dialogo intimo e amichevole tra chi i libri li scrive e chi, invece, li legge appassionatamente.

Gli incontri si svolgono presso il parco termale, vicino al laghetto, alle 17.30 (in caso di maltempo, le presentazioni si sposteranno in Sala Dolomiti al Grand Hotel Terme), salvo diversa indicazione.

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UNA VACANZA AL COMANO CATTONI HOLIDAY e AL COMANO VACANZE E' SINONIMO DI LIBERTA'!
La libertà di una vacanza perfetta per ognuno viene per noi al primo posto – ed ognuno può scegliere di trascorrerla in hotel  oppure in appartamento. 
I padroni e le padrone di casa e tutto il nostro team accolgono i nostri ospiti con questa filosofia:
GUSTO E RELAX TRA LE MONTAGNE DEL GARDA TRENTINO
La vacanza perfetta? Relax e gusto immersi nella natura incontaminata del Trentino, perché una fuga in montagna regala sempre emozioni meravigliose.

E se anche a te sembra già di sentire l’aria fresca sul viso, il calore del sole, il profumo dei fiori e non vedi l’ora di goderti un po’ di tranquillità e una cena tipica in rifugio, immersi nell'atmosfera unica del Garda Trentino, abbiamo la soluzione adatta!

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